甘い麹ができました☆
白山青年の家
白山青年の家では、毎年１２月にさとやまサロン「大根寿しづくり」の事業を開催しています。
今年は、１２月２４日と２７日の２日間で行います。
今日は、試食用の麹を試作してみました！
お湯を入れ５５～６０℃に保たれるよう温める
６０℃のお湯（３５０ｇ）加えます。
ごはんは最後に混ぜても大丈夫です。
ラップをしたボールを入れる。
この後は２時間毎にかき混ぜます。
少し水分が出ています。
いい香りのする、甘い麴に仕上がりました
粗熱を取ったら、ラップをして冷蔵庫に保存します
