1月22日(木)、28日(水)、30日(金)さとやまサロン手前味噌づくりが、講師に飛騨屋の飛永紀子さんをお迎えして、計34名の参加で行われました。今年は、講師の方にお願いし、3回開催することができました。
午前は、ダイズを煮てひたすらあく取ります。途中でビックリ水を挿します！豆が更に美味しくなります☆
午後は、煮た大豆を機械でつぶし、糀と塩をよく混ぜ合わせ、味噌球作ります。最後に、剣崎なんばを防腐剤の代わりにいれ、桶に味噌球を落とし入れ完成！
秋まで冷暗所で保管です。出来上がり楽しみですね！

さとやまサロン「大根寿司づくり」本漬けが、12月26日(金)行われました。
参加者は、前日に自宅で甘糀を作ってきました！
先ず、体育館で3日間漬けた大根を、ザルにあげ、水を切ります。その間に、飾り用のニンジンを切り水にさらして、ニシンは食べやすい大きさにカットします。
準備ができたら、甘糀、水を切った大根、ニシン、にんじん、剣崎なんばを順番に重ね、漬け込みました。
家に持ち帰って、軽く重石をして、時々水の上がり具合を見て水分をとったら、大晦日には食べられるようになるそうです。

さとやまサロン「大根寿司づくり」下漬けが、12月23日(火)、12名の参加で行われました。開講式の後、早速、創作実習室で大根の皮をむき、一口サイズに切り、2kgの大根に対し３％の塩で漬け込みました。
今回は、事前にスタッフが作った大根寿しを試食していただきました。大好評でした☆
甘糀の作り方をきいて糀を持ち帰り、自宅で作ります。3日後、その糀を持ち寄って本漬けに望みます。

1月31日（金）今日はさとやまサロン手前味噌づくり第２回です。今回も講師に飛騨屋の飛永紀子さんに来ていただき、参加者11名での開催です。前回と同じく午前中はダイズを煮てひたすらあく取り。昼食後、煮た大豆を機械でつぶし、糀と塩を混ぜて桶に投入。秋においしくできあがるのが楽しみです。

1月23日（木）さとやまサロン手前味噌づくり第１回が講師に飛騨屋の飛永紀子さんをお迎えして、11名の参加で行われました。午前中はダイズを煮てひたすらあく取り。おいしい昼食をはさんで午後からは煮た大豆を機械でつぶし、糀と塩を混ぜて桶に投入。秋まで冷暗所で保管です。

12月27日さとやまサロン大根寿司づくり第2回目「本漬け」が、前回と同じく講師に獅子吼荘の奥村晴美さんを迎えて行われました。体育館で3日間つけられた大根を創作実習室に持って行って水を切り、自宅で作ってきた甘糀、ニンジン、ニシン、剣先ナンバと漬け込みました。家に持ち帰って、軽く重石をして、時々水の上がり具合を見て水分をとったら、大晦日には食べられるようになるそうです。

今日は大根寿司づくり第1回目「下漬け」の日です。講師に獅子吼荘の奥村晴美さんを迎え、11名の参加で行われました。開講式、講師の紹介の後、早速、創作実習室で大根の皮をむき、2kgをはかって３％の塩で漬け込みました。甘糀の作り方をきいて糀を持ち帰り、自宅で作ります。3日後、その糀を持ち寄って本漬けに望みます。